Duración: 32 horas
Metodología: El presente curso se imparte en modalidad Online:
• Los cursos realizados en modalidad online te permiten acceder a una plataforma de formación con un usuario y clave personalizada.
• Podrás acceder a tu curso a cualquier hora, de manera cómoda y sencilla para que puedas marcar tu propio ritmo de aprendizaje.
• Tendrás todo el material disponible desde el primer momento así como las pruebas de evaluación.
• Contarás con un tutor personal que resolverá tus dudas y con el apoyo del coordinador académico para cualquier duda de funcionamiento o incidencia que puedas tener.
• Es una forma rápida y sencilla de formarte.
Destinatarios:
• Trabajadores de industrias agroalimentarias.
• Técnicos de calidad en industrias agroalimentarias.
• Responsables de calidad de industrias agroalimentarias.
• Gerentes de industrias agroalimentarias.
Precio: 240 €
Forma de pago: Transferencia o domiciliación bancaria.
El programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) constituye, en la actualidad, la mejor herramienta para el logro de la inocuidad alimentaria, conocido internacionalmente por sus siglas HACCP (del inglés, Hazard Analysis and Critical Control Points).
El APPCC es un método caracterizado por presentar enfoques preventivos y sistemáticos, para eliminar o minimizar los peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos.
En el presente curso estudiaremos la estructura del sistema APPCC, los planes de prerrequisitos y la guía APPCC.
• Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos necesarios sobre el sistema APPCC: concepto, funcionamiento y verificación.
• Conocer e identificar los peligros en la alimentación (biológicos, químicos y físicos) y valorar la importancia que tiene la seguridad alimentaria en el buen funcionamiento de una empresa agroalimentaria.
• Conocer las características, los conceptos básicos, los objetivos, las ventajas y los principios del APPCC.
• Conocer e identificar cuáles son los prerrequisitos de puntos críticos y valorar la importancia derivada de su aplicación.
• Conocer qué es la verificación, su tipología y las fases que comprende, así como qué es una auditoria y cuál es su finalidad.
1. INTRODUCCIÓN
1.1. Origen del APPCC
1.2. El Libro Blanco para la seguridad alimentaria
1.2.1. Objetivos generales
1.2.2. Análisis de riesgos
1.2.3. Transparencia
1.2.4. Principio de cautela
1.3. Marco legal europeo
1.4. Marco legal en España
2. ESTRUCTURA DEL SISTEMA APPCC
2.1. ¿Qué es un Plan? ¿Cómo se elabora un Plan?
2.2. Métodos de comprobación
3. PLANES DE PRERREQUISITOS
3.1. Plan de Mantenimiento de Instalaciones y Equipos
3.2. Plan de control del agua
3.3. Plan de limpieza y desinfección (L+D)
3.4. Plan de desinsectación y desratización o Plan de control de plagas
3.5. Plan de gestión de residuos
3.6. Plan de formación del personal y BPM
3.7. Plan de transporte
3.8. Plan de control de proveedores
3.9. Plan de trazabilidad
4. INTRODUCCIÓN A LA GUÍA APPCC
4.1. Información General de la Empresa
4.2. Formación del Equipo A.P.P.C.C.
Para inscribirte en este curso podrás elegir entre transferencia o domiciliación bancaria.
Transferencia bancaria:
Deberás realizar una transferencia con el importe del curso a la siguiente cuenta bancaria:
BANCO POPULAR
Nº de cuenta: ES37 0075 5915 52 0600031929
Deberás indicar en el concepto de la transferencia los siguientes datos: Nombre del alumno o empresa y curso.
Domiciliación bancaria:
Debes ponerte en contacto con nosotros y facilitarnos tus datos de contacto y el número de cuenta en el que realizaremos la domiciliación.
Cuando tu pago esté efectuado te enviaremos las claves de acceso a nuestro Campus Virtual.
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923 19 33 43 (Ext. 073)
