Duración: 30 horas
Metodología:
"El presente curso se imparte en modalidad Online:
• Los cursos realizados en modalidad online te permiten acceder a una plataforma de formación con un usuario y clave personalizada.
• Podrás acceder a tu curso a cualquier hora, de manera cómoda y sencilla para que puedas marcar tu propio ritmo de aprendizaje.
• Tendrás todo el material disponible desde el primer momento así como las pruebas de evaluación.
• Contarás con un tutor personal que resolverá tus dudas y con el apoyo del coordinador académico para cualquier duda de funcionamiento o incidencia que puedas tener.
• Es una forma rápida y sencilla de formarte."
Destinatarios:
Personas interesadas en obtener el Curso de Aprovisionamiento Interno en Pastelería
Precio: Consultar Precio
Forma de pago: Transferencia o domiciliación bancaria.
- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen.
- Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades.
- Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería
UD1. El sector de la pastelería
1.1 Definición de pastelería.
1.2 Tipos de establecimientos.
1.3 Pproductos que se venden en una pastelería.
1.4 El obrador de pastelería.
UD2. Las materias primas en pastelería
2.1 Identificación de las materias primas para una correcta recepción.
2.2 Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.
2.3 Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.
UD3. Aprovisionamiento de materias primas de pastelería
3.1 Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones.
3.2 Ccontrol de calidad (estado de frescor y características organolépticas).
3.3 Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores).
3.4 Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes).
3.5 Control del buen estado de los embalajes en su recepción (roturas o desperfectos).
3.6 Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo).
3.7 Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo de albarán).
3.8 Necesidades básicas de regeneración y conservación, según la naturaleza del producto o materia prima.
"Para inscribirte en este curso podrás elegir entre transferencia o domiciliación bancaria.
Transferencia bancaria:
Deberás realizar una transferencia con el importe del curso a la siguiente cuenta bancaria:
BANCO POPULAR
Nº de cuenta: ES37 0075 5915 52 0600031929
Deberás indicar en el concepto de la transferencia los siguientes datos: Nombre del alumno o empresa y curso.
Domiciliación bancaria:
Debes ponerte en contacto con nosotros y facilitarnos tus datos de contacto y el número de cuenta en el que realizaremos la domiciliación.
Cuando tu pago esté efectuado te enviaremos las claves de acceso a nuestro Campus Virtual."
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923 19 33 43 (Ext. 073)
